黑松露，作为名菜在欧洲是非常受欢迎的，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名，但是对于中国人的传统饮食文化来说，都是非常喜欢煲汤的，那么黑松露煲汤的做法有哪些呢?下面就让小编介绍给大家吧。
黑松露煲汤的做法
一，黑松露炖排骨山药
食材：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，鸡精2克，胡椒粉2克。
步骤：
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段;
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;
3.最后加入盐、胡椒粉，松露、山药炖排骨即成。
二，黑松露炖乌鸡
食材：新鲜黑松露300g;乌鸡半只片;盐适量;
步骤：
1、新鲜黑松露比较多泥土，在清洗的时候，用小流水和刷子搭配一起，一个个的清洗黑松露;
2、清洗干净的黑松露;
3、将乌鸡清洗干净;
4、乌鸡下冷水锅内煮开，飞水后捞出，为啥这个做法是冷水下锅飞水呢，因为这样做出来的汤更好喝，热水下锅，做出来的肉比较好吃;
5、将乌鸡和松露放入瓦锅内，加入适量清水，大火煮开，转小火慢炖半个小时即可。
黑松露是什么味道?
蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。甚至专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的结论都不同。
关于黑松露煲汤的做法大家都学会了吗?另外黑松露的清洗方法很简单，只是需要很大的耐心。你可以选择软毛刷或者牙刷，在流水下仔细清理，因为黑松露有鳞状的表皮，还有一些皱着，所以要用毛刷仔细清理，才能把里面的土清洗干净。
