松露一般生食，加热温度太高的话，特殊的香气容易被挥发，可以磨碎、切薄片，撒在意大利面或煎蛋上，也可以做汁搭配牛排等。

黑松露酱意大利面

主料：意面(tagliatelle)100克、黄油15克、黑松露10克、帕玛森奶酪10克、洋葱25克、白蘑菇80克

辅料：盐2克、黑胡椒1克、橄榄油15克、欧芹碎1克

做法

1、黑松露，一半切薄片，一半留用。

2、煮意面，干意面重量：水重量＝1:17 ，并在水里加入水重量1%的盐。

3、水沸腾后，开中火，加入干意面，轻轻把面条拨散。煮的时间，可参照包装袋上的时间，不要煮的过软。

4、开中火，平底锅热后，倒入适量橄榄油，放入白蘑菇(或其他喜欢的蘑菇)，煎到金黄，转小火，倒入洋葱丁，炒到洋葱变透明，加入黄油，等黄油慢慢融化。

5、刨入帕玛森奶酪碎和黑松露碎，翻炒均匀。

6、加入一小碗煮面的汤（200g左右），沸腾后关火备用。（如果喜欢，也可以在蘑菇酱汁里加入20g左右的淡奶油，试过味道也很棒。）

7、等意面煮好，直接放入蘑菇酱汁中。

8、加入适量盐和黑胡椒调味（煮好的面已经有咸味，可以尝尝看，不用加太多盐。）

9、意面装盘，上面再刨上适量帕玛森奶酪碎。

10、放上切薄片的黑松露，撒上欧芹碎。

黑松露的食用功效

1、黑松露中所含有的雄性铜有很好的补肾壮阳、调理内分泌的功效；

2、黑松露中的鞘脂类化合物则对于预防老年痴呆、动脉粥样硬化等方面有着明显活性；

3、所含的多糖、多肽以及三萜则能够增强人体的免疫力、抗衰老、抗疲劳等多种作用，经常性的食用有益于人体的健康。

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