银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用那么银耳泡开后还用开水炒吗

　　一、银耳食用禁忌

　　1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

　　2、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

　　3、变质的银耳不能吃,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发黏,有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。

　　二、银耳炒菜的做法

　　材料:银耳(三到四小块),鸡蛋(一个),芹菜(适量),盐少量,生抽少量,辣椒少量,蒜适量。

　　做法:

　　1、装一碗凉水,把三到四小块银耳放入凉水中浸泡。

　　2、在泡发银耳的同时把蒜、葱、辣椒以及芹菜切好备用。

　　3、拿一个小碗,打一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散。

　　4、大概两三分钟过后,银耳已经充分泡发,这时拿一把剪刀把银耳根部黄色的部分去除掉。

　　5、用手把银耳撕成小朵,沥水备用。

　　6、起油锅,倒入适量的食用油,等油热了先煎鸡蛋,等鸡蛋充分起泡后,用碗把鸡蛋盛出来。7、把辣椒大蒜等先炒,然后加入芹菜。8、当芹菜有八分熟的时候,把鸡蛋和银耳倒入锅里炒,可以适量加一点点水。炒大概一分钟之后就可以加入盐和生抽调味,因为银耳不能煮太久,否则会没有脆脆的感觉。

　　三、银耳泡开后还用开水炒吗

　　用

　　银耳是生的,要做凉拌银耳的话,建议还是要用开水烫一下银耳比较好。

　　银耳是可以凉拌的,但是要注意这个银耳凉拌之前还是要用开说烫一下,这样才健康。

　　四、银耳可以和什么一起煮

　　银耳跟任何食品在一起都是无毒无害的，这个您大可以放心。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

　　银耳可以和红枣、桂圆、梨、南瓜、绿豆、莲子等一块儿煮。最长用的是煮红枣莲子银耳粥，也可以和大米、小米等一块儿煮，这是一道美味的菜品。

　　香蕉百合银耳汤的做法

　　功效：此汤具养阴润肺、生津整肠之效。

　　材料：干银耳15克，鲜百合120克，香蕉2根，枸杞5克，冰糖100克，水3杯。

　　做法：

　　1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用;

　　2、新鲜百合拨开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮、切为0.3cm小片;

　　3、将所有材料放入炖盅中，加冰糖和水3杯入蒸笼蒸半个小时即可。

　　银耳中含有丰富的多糖，多糖对我们身体健康非常的有益。经常吃银耳，还能够起到健脾养胃，清热去火，排毒养颜以及养肝明目、抗癌的功效，所以说对于女性来说经常吃点银耳还能够有效的改善皮肤状况，使皮肤更加的弹滑，而且红润有光泽。

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