银耳被称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，但价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜，但是新鲜的银耳如果有着一些刺鼻的味道是怎么回事呢？接下来我们一起来看一看吧！

　　一、鲜银耳有点刺鼻味

　　品质新鲜的银耳，应有银耳的清香，无酸、臭、异味。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且会因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多。

　　二、银耳润肺汤做法

　　①银百秋梨羹

　　材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。

　　做法：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。

　　功效：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。

　　②沙参银耳汤

　　材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量

　　做法：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用

　　功效：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。

　　③银耳雪梨膏

　　材料：银耳10克，雪梨1个，冰糖15克

　　做法：梨去核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳饮汤。

　　功效：养阴清热，润肺止咳。

　　④茉莉银耳羹

　　材料：茉莉花3克，银耳25克，冰糖适量。

　　做法：将银耳发开摘净，加水炖烂，调放冰糖、茉莉花，煮沸即成。

　　功效：可滋阴养肺，适用于肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。

　　⑤银耳莲子汤

　　原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。

　　做法：

　　1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用;

　　2、锅中加入清水，先下莲子大火烧10分钟;

　　3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟;

　　4、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。

　　⑥银耳南瓜粥

　　原料：南瓜、银耳、大米。

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤，切块;

　　2、银耳，用水发好，洗净;

　　3、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。

　　⑦香梨银耳羹

　　主料：银耳、冰糖、香梨。

　　配料：红枣、莲子、枸杞。

　　做法：

　　1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时;

　　2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。

　　本文关于鲜银耳有刺鼻的味道就为大家介绍到这里了，银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效，有些味道大家要多多注意哦！

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