海鲜菇是一种食用菌，因其具有海蟹味而得名，但是很多人很多人做海鲜菇的时候发现有苦味，那么这是什么原因呢
海鲜菇为什么是苦的?
按道理来说海鲜菇吃起来不会有苦涩的味道，但如果是干品就需要泡发好，不然可能会有苦味。海鲜菇吃起来发苦可能有以下几个原因：
1、海鲜菇和香菇一样分为新品和干品，一般来说新鲜的海鲜菇需要焯水后烹饪，干品海鲜菇则需要泡发后再进行烹饪，否则吃起来就会有苦涩的味道。
2、海鲜菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。
3、除了海鲜菇本身的原因之外，也可能是胃热引起的口苦， 如食管炎、慢性胃炎，因胃动力差、存在胆汁反流，伴有烧心等症状，引起口苦。可以选择喝点茶，改善胃部不适，促进食物消化，调节口腔菌群平衡，从而解决口苦、口臭烦恼。
海鲜菇怎么吃?
一，鸡蛋炒海鲜菇
准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。
做法：
1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片;
2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块;
3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀;
4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。
二，茄汁海鲜菇
准备食材：海鲜菇若干，西红柿两个，小葱 两根、蒜头两瓣、油、盐、糖
具体做法：
1、海鲜菇去根部 洗净，在热水里汆烫熟后捞起;
2、热油锅煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁(觉得汁水不够 可少量加些水)
3、倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味 再加点糖提鲜 沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。
三，海鲜菇芦笋
准备食材：海鲜菇135克，芦笋50克，高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法：
1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。
2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。
如果大家在做海鲜菇的时候出现发苦现在可以根据以上这三种情况进行解决。除了在烹饪方法上需要注意，在海鲜菇的保存以及挑选上也要格外注意。
