木耳有很多的做法，大家比较熟悉的是凉拌黑木耳了，可以凉拌黄瓜，也可以凉拌成酸辣口味的，特别开胃。不过木耳就算是炒制也可以做成酸辣的，您尝试过吗？接下来小编就为大家介绍酸辣木耳的炒制做法。
1.黑木耳提前用清水泡发。青椒洗净，去籽、切片。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
2.青椒洗净，去籽、切片。
3.取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。
4.锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。
5.起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
6.倒入青椒片，大火炒匀。
7.倒入控净水的木耳，翻炒。
8.沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。这样好吃的酸辣东北木耳就做好了，还在等什么呢赶紧尝试一下吧
食材：黑木耳、青辣椒、红辣椒、生姜、精盐、植物油、酱油、陈醋、料酒、白糖。
酸辣木耳凉拌的做法步骤
1.黑木耳提前用清水泡发。
取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。
2.起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
3.倒入青椒片，大火炒匀。倒入控净水的木耳，翻炒。沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。
1、木耳炒制时候容易溅油，可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下，这样炒制的时候可以减少烹饪时间，也可以控制溅油，而且炒出的黑木耳爽脆。
2、选择黑木耳一般选择小块的叶片，俗称“碗耳”（泡好以后形似小碗）。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，是我们防止PM2.5的好帮手，在这个雾霾天气里多吃点用黑木耳，降低雾霾给身体带来的伤害。同时黑木耳还含有丰富的蛋白质，维生素E含量也非常高，是美容养颜之佳品，除此之外，还可以减肥防结石，预防各种心脑血管疾病。
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