很多吃过口蘑的人都表示口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味道鲜美，营养价值非常高，但是很多人没有自己亲手做过口蘑，对于口蘑是否需要焯水不太了解，今日小编就为大家介绍一下口蘑是否需要焯水。
口蘑需要焯水吗？
口蘑等菇类在食用前最好焯水。
口蘑需要焯水的原因
1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。
2、再说说口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。
经常吃口蘑有什么好处?
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。 口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。
口蘑怎样吃?
美食推荐：口蘑黄瓜
原料:口蘑半斤、黄瓜1根、大葱5克;
调料:盐5克、糖3克、水淀粉2汤匙。
做法:
1.黄瓜和口蘑洗净切片,大葱切斜段;
2.油温六成热时,放入葱花爆香,放入口蘑,翻炒至口蘑变软而且颜色变深;
3.放入黄瓜片继续翻炒半分钟,调入盐和糖调味,最后兑入水淀粉,待汤汁变浓即可出锅。
关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。
