口蘑是一种非常有营养的食用菌，它含有大量的维生素C，经常食用口蘑能提高人体免疫力，但是很多人吃口蘑的时候有个疑问，口蘑的根部要去掉吗?不去掉会不会影响口味呢?今天就让我们具体去了解一下。
口蘑需要去根吗?
需要去根，因为根部味道不是很好。蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。
口蘑怎样清洗?
1.新鲜口蘑的清洗方法
在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。
2.干口蘑的清洗方法
如果是干蘑菇，最好用60~80摄氏度的热水浸泡一会儿。还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
口蘑怎样做味道更好?
鲜香小炒口蘑
用料：口蘑 适量胡萝卜 适量蒜 4瓣左右(根据自己的口味调整)葱 适量盐 适量白胡椒(或黑胡椒) 适量食用油 适量
做法：
1.口蘑洗净控干。切成六瓣(根据大小)，也可以切成稍厚一点儿的片。
2.胡萝卜切菱形薄片，蒜切片，葱切碎。
3.锅内放油(比平时炒菜略多一点儿)，微热放入蒜片爆香。
4.放入胡萝卜片煸炒，中火炒至胡萝卜片稍微变色 。
5.加入口蘑大火翻炒至口蘑变软。
6.口蘑变软溢出汁水后，加入盐、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、葱碎，翻炒均匀，立刻出锅装盘。
关于口蘑怎么清洗，需不需要去根的问题大家都了解了吗?口蘑是一种非常不错的食用菌，没有吃过的朋友可以去尝试一下。
