银耳，它是日常生活中非常常见的一种食物，能补充我们身体所需的多种营养，有“菌中之冠”的美称，在日常生活中人们都比较喜爱食用银耳，那么买的银耳有刺鼻的味道是为什么呢？我们一起来看一看吧！

　　一、买的银耳有刺鼻的味道

　　银耳本身的味道是清香的，闻起来没有其他的味道说明是好银耳，如果闻起来有刺鼻的味道说明银耳加工被熏蒸过一定不要买，一般都是被硫磺熏过的会有刺鼻的味道。

　　二、新鲜银耳与银耳的区别

　　大家都知道银耳营养价值高哦，因此，银耳越来越受到大众的青睐。然而，人们在选购银耳时，往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”。其实，市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的。事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的银耳有所差异。

　　一方面，从制作工艺来说，新鲜银耳是没有经过加工处理的，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。

　　另一方面，新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。

　　现在，大家应该知道新鲜银耳与银耳的区别了吧，因此，尤其在外，采摘银耳的时候，不要轻易煮着吃，因为大多野生银耳都是有毒的。

　　三、银耳不粘稠的原因

　　1、银耳不能是陈放太久的。

　　2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。

　　3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。

　　4、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。

　　5、高压锅要自然完全解压后再揭开。

　　6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。

　　7、同时，也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。

　　本文关于买的银耳有刺鼻的味道就为大家介绍到这里了，银耳是山珍海味中的“八珍”之一，是天然滋补食用和药用真菌，自古被列为饮食和养生的“上品”，如果有刺鼻的味道的话我们应该多注意一下。

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