鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”，鸡腿菇市场需求量很大，因此农户在种植鸡腿菇时，一定要科学掌握鸡腿菇的种植技术及注意事项，为鸡腿菇的生长提供良好的生活环境，增加鸡腿菇产量。下面我们一起来了解一下食用菌鸡腿菇经常在哪培育的？

鸡腿菇介绍

中文学名毛头鬼伞拉丁学名Copyindscomatus（MUII.Fr）Gray

别称鸡腿蘑，刺毛菇二名法Coprinuscomatus

真菌界

担子菌门

伞菌亚门

伞菌纲

伞菌亚纲

伞菌目

属Coprinus

种鸡腿菇C.comatus

生态习性

春夏秋季雨后生于田野、林园、路边，甚至茅屋屋顶上。子实体成熟时菌褶变黑，边缘液化。保鲜期极短，可食，但少数人食后有轻微中毒反应，尤其在与酒或啤酒同食时易引起中毒。

分布

世界各国均有，我国主要产于华北、东北、西北和西南，河北、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、青海、云南、西藏等省(区)均有报道。笔者在北京市海淀区的山地也曾采集到。

鸡腿菇栽培

上世纪70年代西方国家已开始人工栽培，中国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。

种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。

鸡腿菇的子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环。

菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中采收必须适时，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄，无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收。

环境条件

1.营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。

2.温度。菌丝生长适温20～28℃，以24～27℃生长最好。子实体形成需要低温刺激，由培养温度降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。出菇温度范围9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞。16～22℃下子实体发生数量最多，产量最高。鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强，在零下30℃条件下，土中的菌丝可安全越冬，而在35℃以上菌丝会自融。一般低于8℃，高于30℃，子实体难以形成。

3.湿度。培养料含水量65%～70%极适于菌丝生长，出菇阶段要求大气相对湿度85%～95%。

4.光照和通风。菇蕾分化需要300～500勒克斯的光强，并要氧气充足。

5.酸碱度(pH值）。鸡腿菇较喜中性偏碱的基质，培养料和覆土的pH值以7.0～7.5为宜。

6.土。鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土，子实体形成数量大大减少。栽培需覆土。

鸡腿菇的栽培注意事项

一、虫害防治

遮阳棚四周用防虫网封闭，以防各种虫类进入。

二、搭设遮阳棚

强光照射对菌丝生长有抑制作用，并且可以加速菌丝的老化。避免阳光直射，夏季可设置荫棚。在栽培大田上方2.5～3米处搭遮阳棚，要求遮阳棚密闭不透光。棚上覆盖一层塑料膜，以免淋进雨水。上方再盖一层遮阳网，遮阳棚边缘以超过栽培田周边各3米为宜，使9～16时的阳光无法直射菌畦。遮阳棚下的空气相对湿度不可过高，中间部位最高95%,周边相对湿度保持在75%左右即可。

此文对食用菌鸡腿菇经常在哪培育就介绍到这里，鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。最后大家一定要注意鸡腿菇不能和酒类一起吃，容易出现中毒哦。

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