鸡枞是在这个吃野生菌的季节不可缺少的一种美食，一到了吃野生菌的季节，在市场里到处都是鸡枞的身影，而鸡枞的鲜美相信大家也有所耳闻，那么这个美味的鸡枞多少钱一斤呢？怎么挑选出好的鸡枞？

　　鸡枞多少钱一斤？

　　鸡枞上市时间5-11月份，7-10月份为大量上市季节新鲜鸡枞价格相对便宜稳定，5-6月份新鲜鸡枞价格相对比较贵，煲汤，煎，炒味道都非常鲜美。

　　鸡枞菌的价格跟生产的季节有关。鸡枞菌产于5月至11月，并且多集中在7月到8月。因此5月至6月的鸡枞菌的价格比较贵，基本处于有市无价的状态。等到7月至9月，新鲜的野生鸡枞菌开始大量上市，在这个季节里新鲜的野生鸡纵菌价格大约在160元到200元一公斤。

　　鸡枞菌的保鲜十分困难，同样鸡枞菌的采摘也十分不容易，因为鸡枞菌的生长特性，采摘鸡枞菌的时间也同样短暂，因此采鸡枞菌不仅需要眼力、嗅觉，还要符合天时、地利。

　　怎么挑选鸡枞？

　　1、菇伞：鸡枞菌菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。同时鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

　　2、伞尖：鸡枞菌伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬。

　　3、闻味道：购买鸡枞菌的时候，大家还可以通过味道上来分辨鸡枞菌是否新鲜了。一般用鼻子闻一闻，新鲜的鸡枞菌味道是清香的，而如果有味道不佳、破损的话，那么这样的鸡枞菌不可以购买。

　　鸡枞的美食做法推荐

　　鸡枞菌肉丝汤

　　材料：新鲜鸡枞菌、猪瘦肉、姜丝、葱花、食盐、食油。

　　做法：

　　1、把鸡枞菌用清水洗净，撕开成小块；猪瘦肉洗净，切成小条丝状；

　　2、往锅内加入适量的清水，烧开以后，倒入鸡枞菌和瘦肉、姜丝，一起煮熟；

　　3、煮熟以后，加入适量的食盐调味，撒上葱花即可关火。

　　炒鸡枞菌

　　用料：鸡枞菌200g，青椒1个，黑木耳10g，色拉油适量，盐少许

　　做法：

　　1.新鲜鸡枞菌先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干净，或者用刨子把洗不干净的地方刨去外皮，用手撕成丝；

　　2.青椒切成丝，提前泡软的黑木耳切成丝；

　　3.起油锅，先放入鸡枞菌丝翻炒片刻，接着放入黑木耳丝翻炒，加点盐炒匀；

　　4.起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅。

　　鸡枞菌的味道很鲜美，鸡枞的吃法多种多样，可以单独烹饪，也可以和其他的食材一起搭配，制作成美味的汤。但是鸡枞菌具有一定的寒性，吃多了反而容易对身体健康造成危害，所以要适量的吃哦。

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