有一句俗语是：“宁负千石粟，不愿负猴头羹。”指的就是猴头菇稀少，很难吃到，是少见且名贵的食用菌，属于八大山珍之一。猴头菇可能很多人没见过，但是猴头菇饼干大家一定都吃过。里面就有猴头菇成分，那么猴头菇的市场价格是多少钱一斤呢?
猴头菇市场价格大概多少钱一斤?
1、野生猴头菇市场价格在300～500元之间一斤，不过市场上很少见，就算有，价格会因售卖时间、市场和品种的不同而存在一定差异。
2、人工栽植新鲜猴头菇市场价格在15～30元左右一斤，但由于产地、市场、品质的不同，价格会存在一定差异，比如无锡朝阳股份有限公司农产品批发市场猴头菇市场价格12.78元一斤，北京朝阳区大洋路农副产品批发市场猴头菇市场价格8元一斤，所以具体价格还需去当地市场查看。
3、干猴头菇市场价格大概在150元左右一斤，品质好的可能几百块一斤，当然也有几十块一斤。
怎样挑选猴头菇?
1、一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。
2、品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。
猴头菇怎么吃?
糖醋猴头菇
1. 将猴头菇皮用削皮刀仔细地把外表的皮去掉，切成细丝。
2. 将蒜末、辣椒酱与猴头菇丝进行搅拌
3. 开火点锅，先往锅里调入橄榄油(喜好重口味的亲们可以用花生油、菜油代替)，翻炒辣椒、大葱、生姜、蒜头，炒熟稍许有些焦后，关火。
4. 把刚刚炒的大杂烩倒在猴头菇丝上
5. 加入适量的酱油、白砂糖和香醋，进行大力搅拌，放在通风处一天，第二天即可大功告成。
到了现在，猴头菇已经可以人工栽培了，市面上猴头菇的供应量变大，人们在日常生活中就已经可以食用到猴头菇了，当然价格还是比其他食用菌贵一些。总的来说，猴头菇无论是干的、野生的、还是新鲜的，市场价格都不一，所以选购时尽量去当地市场查看。
