我们都知道猴头菇是一种养胃食材，很多人喜欢买些猴头菇来煲汤喝，而干猴头菇是需要泡发的，而干猴头菇在泡发的时候可能会有小虫子出现，那么这样的猴头菇还能吃吗？
猴头菇长虫了还能吃吗？
猴头菇如果保存的不好，是很容易长虫的，如果长虫情况不是很严重的话，建议可以将猴头菇清洗干净，然后放在太阳底下或者烘干机中干燥，然后再保存或食用即可；但如果猴头菇长虫的情况比较严重，猴头菇已经被虫吃掉了大部分，或者长了很多虫卵的话，那么就不建议继续食用了，只能扔掉。
怎么挑选猴头菇？
看颜色
品质上乘的猴头菇，一般外观色泽是金黄色的，就好像是金丝猴的茸毛一样。有的时候虽然也有黄中带白的色泽，但是猴头菇的菌丝是白色的。而有些不良商家为了用硫酸碘起到增白的效果，那么会造成猴头菇出现不正常的白色。这样的猴头菇食用对身体健康是有害的，因此尽量不要去选择。
看干湿度
一般来说，新鲜的猴头菇正常颜色是白色的，而我们在市场上所看见的干制品一般是色泽金黄色的，这是正常的颜色。好的猴头菇，根据国家相关部门的研究是不得超过13.0。如果说是那种非常干的，那么碰下毛都会掉的话，那么这样的猴头菇购买回去会变成秃头。
看质量
因为我们在市场上所购买的大多数都是干制后的猴头菇，因此在质量方面上，最好是选择那些个头均匀的，干燥没有虫蛀的，体型完好没有杂质的。如果说有烂的，缺口的，虫蛀的话，那么就不要选购了。
看形状
选择购买猴头菇的时候，尽量选择那些形状类似于圆形的，而且直径大约在4-5CM左右的，没有伤痕的，大小均匀的；当然，市场上七平八扁，什么形状都有，虽然说这样的猴头菇也有营养，但是总体来说，是没有完整的猴头菇那般营养。
看毛长
对于一些经常购买猴头菇的人来说，那么判断猴头菇好坏品质的唯一标准就是看茸毛的长短。优质的猴头菇，那么茸毛是细长而且齐全的，分布也均匀厚密。因此它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养，所有毛长越好，那么这样的猴头菇越应该选择。
猴头菇的养生吃法怎么做？
猴头菇煲乳鸽
用料：干猴头菇2个，黄芪、太子参少许，乳鸽一只，蒜3个，葱花适量，老姜两片、盐适量；
做法：
1、将干猴头菇用流水冲洗，提前浸泡一个晚上，再上锅加入姜、蒜、葱花去蒸40分钟左右，去除硬芯，沥干水分，撕成小朵备用；
2、将黄芪，太子参放置于清水中浸泡30分钟，鸽子洗净后放入沸水中1分钟捞出洗净；
3、所有材料一起入锅加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时，出锅前下盐调味即可。
猴头菇炖瘦肉鸡汤
用料：干猴头菇3个，鸡1只，瘦肉1块，盐适量；
做法：
1、猴头菇用水浸泡一晚，发好洗净；
2、鸡处理干净，切块，飞水捞出来沥干备用；瘦肉洗干净，切大块即可；
3、将所有材料放入炖盅，倒入煮沸的清水，用中火炖两个半小时，下盐调味食用。
猴头菇长虫能不能吃要看情况，如果长虫严重那就不要吃了，在购买猴头菇的时候也要仔细挑选，以免买到劣质和长虫的猴头菇就影响营养价值了，在平时大家可以适当的买些猴头菇来煲汤食用，不仅补充营养还能养胃哦。
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