白葱牛肝菌摸了也会变青，所以也是属于见手青的一种，当然见手青也属于牛肝菌，所以白葱其实就是牛肝菌的一种，白葱属于可食用的牛肝菌，而在所有的牛肝菌中有一小部分是不可食用的。下面我们具体来看看它们的区别。

　　白葱菌和牛肝菌的本质特征区别

　　白葱菌

　　白葱菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。属树木的外生菌根菌。

　　白葱菌的特点是：子实体中等至较大。菌盖直径8-15cm，幼时近球形，半球形，后呈扁半球形，边缘钝圆，奶白色、白乳黄色、白红色至桃红色至绣球紫色，表面干燥，初时有微细毛，后变光滑无毛。菌肉肥厚，致密，黄色至硫磺色，柄基部菌肉为桃红色，受损后局部轻微变青蓝色，味温和。

　　菌管离生，管孔细小，淡黄色，长1.0cm左右。管口微小，圆形或稍呈角形，硫磺色，老时有青绿斑。

　　菌柄圆柱形，基部膨大球状，长6-12cm，粗2.5-3cm(可达5cm)，黄色，有时下部带紫褐色，表面有红褐色有网。孢子椭圆形，带黄色，光滑。

　　牛肝菌

　　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。

　　白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

　　牛肝菌的特点：菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

　　白葱菌和牛肝菌的生长环境区别

　　白葱菌生长环境：夏秋季生于柞、栎等阔叶林及云南松、针阔混交林地上，单生或群生。属树木的外生菌根菌。产地分布云南，四川等地。

　　牛肝菌生长环境：白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎（所以又叫麻栎香）、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生或群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。喀什地区也有部分分布。牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。

　　美味牛肝菌、白葱菌、白牛肝菌是不是同一种菌？不是同一种菌，是同属牛肝菌科，是牛肝菌科下属的三个品种。白葱菌是云南人的叫法，学名：桃花牛肝菌。没有黄葱菌。只有红、白葱菌2种。黄的是黄牛肝菌。黄牛肝菌我这边能食用的种类非常多的、例如：铜色牛肝菌、茶褐牛肝菌、黄皮疣柄牛肝、美味牛肝菌、金黄牛肝菌、粗网柄牛肝菌。还有一种黄褐色的一种见手青。（注：美味牛肝菌还可以细分出10多种牛肝菌学名来）。

　　目前可分辨和被发现的牛肝菌就有200多种，而白葱菌只是其中的一种，所以大家对于它们的区别都明白了吧，牛肝菌是大类，而白葱菌就是具体的一种可食用野生菌，以后可别在混淆了哦！

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