牛肝菌是野生菌中非常常见的，它的种类很多，常见常吃的几种一般以颜色来区分，黑牛肝菌就是其中的一种，可能很多人在看到黑牛肝菌的第一反应就是能不能吃，其实黑牛肝菌是非常美味的哦，那么黑牛肝菌变色了还能吃吗？

　　黑牛肝菌变色能吃吗？

　　当我们用刀切开黑牛肝菌的时候,它会变成青色或者黑色,因为它的菌面和刀、空气、手接触,发生了化学变化而产生的一种现象,是可以吃的,也不是坏了。

　　黑牛肝菌的食用方法和一般的可食用菌相似,只是我们在烹饪的时候,要将黑牛肝菌完全煮熟,一定要煮三十分钟才完全熟透,可以炒菜也可以炖汤,都是十分的鲜香美味的。

　　牛肝菌的可食用品种有哪些？

　　1、白牛肝菌

　　白牛肝菌是可以放心食用的，这种菌菌盖直径6-9厘米，呈白色或灰白色；菌肉较厚，呈白色，菌柄一般为白面光滑的圆柱形，呈白色。

　　2、黄牛肝菌

　　黄牛肝菌是所有品种里最为壮硕的，它的菇体肥大，口味香甜，其菌盖呈褐色，菌柄和菌肉一般呈黄色或黄褐色。

　　3、黑牛肝菌

　　黑牛肝菌最好辨认，其菌盖和菌柄均呈黑色，其滋味鲜醇，是味道最为鲜香的品种之一。

　　4、红牛肝菌

　　红牛肝菌又名红见手青，在我国享有极高声誉，被誉为山珍宝美。其菌盖一般为锈红色，菌柄为黄白色，肉质最为肥厚，味道也最为浓郁强烈，深受食客喜爱。

　　黑牛肝菌的营养价值

　　1、黑牛肝菌味道鲜美，营养丰富,内含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素,还有大量的矿物质钙、磷、铁等,食用价值非常的高。

　　2、黑牛肝菌,属于是珍稀的野生菌类,香味独特,营养丰富,有独特的防病治病、强身健体的功效,在提高免疫力有独特的功效。

　　3、此外,黑牛肝菌所含的独特菌类多糖,这些成分在对抗癌症、肿瘤上有很好的功效,可以有效的抑制肿瘤、癌症的生长,是一种非常好的防癌抗癌的滋补食材。

　　相信很多人在看到黑牛肝菌的第一反应都跟小编一样，这个黑色的菌子能吃吗？别看黑牛肝菌长得黑不好看,吃起来是相当的美味，大家可以尝尝哦。

牛肝菌,灰原哀同人h,黑牛肝菌变青色,牛肝菌,野生菌