竹荪蛋，它是一种可食用菌类，外形如同是鸡蛋一样圆圆的，在食用的时候，需要把外层慢慢的撕开以后，看见里面白色的肉，那才是可食用的部位，也是最营养的部位。竹荪蛋要是还没完全发育成熟的竹荪，竹荪蛋切开后干制后即成了干竹荪蛋，现将干竹荪蛋的做法与禁忌分享给大家，希望大家喜欢。
　　干竹荪蛋的禁忌

　　干竹荪蛋切忌没有飞水去味直接拿去做菜，因为干竹荪蛋里有一层黑色的粘液组织（孢子）不好清理，并且这种组织的异味十分强烈。

　　竹荪蛋属于偏凉的食材，虚寒体质切忌经常食用竹荪蛋。这类体质的朋友如果特别喜欢吃竹荪或竹荪蛋，可搭配一些温热的食材如牛肉、羊肉、狗肉，或者多放些辣椒、生姜、香菜，也可以起到中和的作用。
　　干竹荪蛋要泡多久

　　干竹荪里有一层较厚的孢子，气味十分浓烈，仅用水泡不容易去除这种异味，冷水泡发干竹荪需要30分钟以上，加少量食用盐可缩短泡发时间。用干竹荪做菜时，建议用开水煮5分钟，再用清水冲洗3-5次，即可去除干竹荪的异味。

　　干竹荪蛋的做法

　　原料:干竹荪蛋60克，生姜6片，八角3个，花椒、红辣椒干、泡椒、料酒、盐、蒜、醋各适量

　　做法:

　　a.干竹荪蛋用开水泡发5-10分钟，再用清水反复冲洗3次，挤去水分，切片备用。

　　b.把大蒜切成片，生姜、辣椒、泡椒切成丁。

　　c.锅烧热后倒油，将花椒、辣椒干倒入锅内炒香，然后加入泡椒、蒜片继续翻炒片刻。

　　d.加入适量醋，倒入清水开始做汤汁，大火熬制2-3分钟后倒入干竹荪蛋片。

　　e.盖上锅盖，改成中火，15分钟后加入适量的盐即可。
　　竹荪蛋的烹饪技巧

　　 1、竹荪蛋的外表圆圆的，对半切开以后可以明显的看见竹荪蛋里面分层的，一层包裹着一层，结构就如同是鸡蛋一样；竹荪蛋的食用方法比较简单，一般可以烧、炒、炖、煮、凉拌、做汤等。

　　 2、竹荪蛋的味道清新，口感滑嫩，非常的好吃爽口，尤其是包裹在最外面的那一层透明的胶状薄膜，口感顺滑无比，只要你吃过一次，你便会被他的口感所折服；竹荪蛋做法有很多，可以同肉一起炖，也可以单独红烧。

　　 3、竹荪蛋除了可以入菜以外，还可以做成竹荪酒，竹荪酒是采用了竹荪蛋和优质的高粱白酒等为主要原料，结合现代工艺精酿配制而成。竹荪酒具有天然竹荪的典型风味，色泽高贵，酒体醇和，绵甜净爽，品质卓越。
　　上述提到关于竹荪蛋的禁忌现在大家了解了吧，其次还有一些关于竹荪的常识，大家也要记得多了解一下哦。竹荪蛋所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。

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