据统计，在过去的10月份中，全国的金针菇价格出现频繁的波动，整体的波动范围在3.985元/斤-5.53元/斤。直到结束的几日内重新回归4元/斤左右的价格，并在11月份以来一直保持稳定的价格。
随着天气的转冷，亲朋好友凑上一桌吃一顿热腾腾的火锅是在好不过的了。而作为火锅的常用食材——金针菇也逐渐俏销起来。接下来的时间段，金针菇的需求量会出现大幅度的提升。在整个市场上出现需求量大幅增加的情况下，其价格的上涨也是很有可能的。
不过，如果说冬季是金针菇的销售旺季，那么厂家们也会事先进行大数量金针菇的培育。一般情况下，11月份是金针菇刚刚进入成熟采摘的时期，在供应量上会满足市场的需求，所以，市场中金针菇价格的变动不会出现太明显的提升，或许会有小幅的抬高。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇，伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
营养价值
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;
4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
