白玉菇别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。营养如此丰富的白玉菇是餐桌上不错的选择哦，每天不知道吃什么的各位主妇可以试试做一道白玉菇炒肉。
　　白玉菇炒肉丝的做法

　　用料

　　白玉菇500克、瘦肉200克、玉米油适量、盐少许

　　步骤

　　1.白玉菇洗净沥干备用，瘦肉切丝

　　2.锅中倒适量油，油热瘦肉倒下去翻炒

　　3.再把洗好的白玉菇倒下去炒，加少许的盐

　　4.再加点肉汤或水

　　5.加盖焖3分钟就可以出锅
　　白玉菇的功效

　　1.提高机体免疫力

　　白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　2.镇痛、镇静

　　巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

　　3.止咳化痰

　　白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

　　4.通便排毒

　　白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

　　这道白玉菇炒豆腐干做肉丝的法很简单哦，并且白玉菇营养高于一般蔬菜，大家都可以动手试试。再告诉大家一个白玉菇选购的小技巧，好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表没有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家；还要闻气味，要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

　　不宜搭配

　　1、白玉菇+鹌鹑肉，这2种食物搭配不但不能吸收到对方的营养成份，反而有可能使得面部易长黑斑。

　　2、白玉菇+河蟹，因为白玉菇中含有大量的维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

　　3、白玉菇+番茄，白玉菇中含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，从而影响身体对胡萝卜素的吸收，使营养价值降低。
　　白玉菇肉丝的做法也很简单，并且口味清淡，老人小孩都适合吃，做这道菜在加水时不要加多了。新鲜的白玉菇买回家建议尽快食用，以免放久了营养流失，实在吃不完便用保鲜膜封好，防止白玉菇和空气接触，做到不让白玉菇的水分丧失，包好后是放进冰箱内，这样可以让它长期存放在一个低温的缓解中，这样可以大大的延长白玉菇的保鲜期。

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