白玉菇是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，并且其形态通体洁白，晶莹剔透，口感脆嫩鲜滑，清甜可口。木耳也是是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，在炎炎夏日将白玉菇与木耳搭配在一起凉拌，这样吃起来真是非常清爽、嫩滑，老少皆宜。下面跟小编一起来学习这道菜的做法。
　　准备食材

　　白玉菇、木耳、黄瓜、胡萝卜、盐、香油、糖、鱼露、陈醋、红油

　　步骤

　　1.白玉茹、木耳洗净备用，黄瓜、胡萝卜切丝备用

　　2.白玉菇、木耳分别用清水煮熟捞出

　　3.取出放入凉水中过凉，将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出

　　4.将白玉菇、木耳沥干水后放入一容器中，将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中

　　5.依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽，充分搅拌后装盘即可
　　木耳的作用功效

　　1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　2.木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。

　　3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用

　　4.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

　　5.它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

　　6.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　7.中医认为木耳的价值很高，具有一定的，需要注意的是木耳不宜鲜用。

　　营养价值

　　木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。
　　这道菜做法还是比较简单，在做的时候焯烫白玉菇时时间不易太久，时间过久容易影响口感，但是木耳就一定要多煮一会儿，一定要煮熟，调料可以根据个人口味来放了，并且木耳侵泡时间也不宜过长，木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，所以，木耳一旦泡开了，就赶紧捞出来。

木耳,狂飙299失控,怎样做白玉菇拌木耳