眼下正是红菇生长季节。连日来，福建邵武市金坑乡隘上村村民大清早就纷纷上山采摘红菇;庭院里，村民烤红菇飘出了阵阵香味。
隘上村地处山区，周围群山密布，土质肥沃、空气湿润，当地所产红菇营养丰富、味道鲜美，深受消费者青睐。
红菇子实体一般中等大。菌盖直径5-12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗(黑)红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。
菌柄长 3.5-5厘米，粗0.5-2厘米，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软。孢子印白色或极淡的灰白色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5-9×7.3-8.1微米。囊状体近梭形，51-85×8-13微米。
红菇种类有:正红菇 (Russula vinosa )、大朱菇(R. rubra)、大红菇 (R. alutacea)和红菇 (R. lepida) 等，野生红菇[1] 需要做菌丝体分离后才能人工种植[2] ，产量不高。
生态习性:夏秋季林中地上群生或单生。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。
食疗效用:味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒、抗肿瘤的功效。
上世纪90年代，乡村两级为确保资源可持续利用，把当地5000多亩生长红菇的原始阔叶林列为红菇保护基地，实行永久性保护，禁止任何人上山采伐、放牧，封山育菇。该村还把红菇基地保护措施列入村规民约，要求每位村民自觉遵守。同时，隘上村还和交界的光泽县李坊乡进行磋商，达成共识，共同保护边界地带的阔叶林地，使两地的红菇基地成片相连，资源得到有效保护和利用。
如今，隘上村的红菇基地成为村民的“聚宝盆”。该村年可制作菇干1600多公斤，产值90多万元，采摘红菇成为村民的重要收入来源，一批村民依靠采摘红菇迈上了小康路。下坪组村民邓意良一家目前已制作红菇干20多公斤，收入1.2万元。
