口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑”这句赞美口蘑的美诗。由此可见，口蘑受到了很多人的喜爱，还受到了诗人的歌颂，目前口蘑的需求量是非常大的，那么口蘑为何会如此受欢迎呢?
口蘑的营养价值
1、口蘑中含有大量的维生素D
据美国《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，口蘑是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当口蘑受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
2、口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物质
经常食用口蘑可以防止癌症的发生。美国塔夫茨大学的一项研究表明，口蘑可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。口蘑无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。
口蘑中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，口蘑中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。
3、口蘑可以减肥
减肥的人群可以选择白蘑菇，因为它的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。研究表明，与不吃蘑菇的人相比，常吃口蘑的人对大多数维生素和矿物质摄入量更高。
4、口蘑是良好的补硒食品
喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
口蘑又称双孢菇，是生长在草原上的白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。在挑选口蘑的时候可以看菌盖。菌盖应肥厚，盖面干燥，直径2厘米~5厘米。再看菌褶。菌褶应排列较密，颜色呈浅褐色。菌褶仍处于封闭状态的口蘑比较新鲜，菌褶外露的则比较老。然后看菌柄。菌柄应短而粗壮，长度为1厘米~3厘米。最后看颜色。外观颜色可分为四种：白色、灰白色、淡黄色及褐色，其中以白色最受市场欢迎，也是产量最多的一种。
口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美。可以做成很多美食，下面小编为大家分享几道口蘑的美味做法。
红烧口蘑
做法;口蘑洗净切厚片;香葱切末。锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干。热油锅，倒入口蘑炒一会儿，加入蚝油炒匀。加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开。转中火烧至收汁，洒上葱花即可。
口蘑酿肉
做法：冷冻的肉馅化冻，如果用新鲜的肉馅更好;口蘑清洗干净。将口蘑的柄轻轻拔掉，剁成碎末。放入肉馅中，肉馅可根据口味加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，少许清水。顺着一个方向略微搅拌上劲。用刀在口蘑的表面划上几道，注意不要划透噢。将适量的肉馅抹在口蘑的小窝里，肉馅可以抹高一点，一是肉多入味，二是肉熟之后，多少会有些回缩。将抹好肉馅的口蘑放在盘中，入微波炉中，上面再盖一张盘子，防止水分蒸发而变干，出炉后，能看到一些汤汁出来了，不要浪费了，将汤汁倒进炒锅中，小火煮开，加入一点水淀粉，变得浓稠一些，然后浇在口蘑肉馅上，点缀一点青蒜末，肉鲜蘑菇嫩，营养好美味。
食用色泽结白的口蘑，既可以促进食欲、帮助消化，而且还可以增加身体免疫力哦。大家平时可以选择食用一些口蘑哦。
