食用菌是生活中常吃的食材之一，有着丰富的营养价值和鲜美的口感，是非常健康的食材；杏鲍菇也是常吃的食材，可能很多人对于杏鲍菇还比较少接触，那么杏鲍菇一般是多少钱呢？购买的时候要怎么挑选优质的杏鲍菇？

　　杏鲍菇的价格

　　新鲜杏鲍菇的价格大约在4～6元左右一斤，干货一般在40～60元左右一斤，但因产地、质量及市场等不同价格差异较大。杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

　　怎么挑选优质的杏鲍菇？

　　看菌盖

　　菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了，菌盖如果开裂了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，有开裂说明不新鲜，其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

　　闻味道

　　好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。

　　看菌褶

　　菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

　　看菌柄

　　先看菌柄表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了嚼劲，熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10厘米左右为佳，过大过小都不好。最后看柄菌颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

　　摸手感

　　好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的，摸起来不过于干脆、水份充实，这样的杏鲍菇才会新鲜，肉质也比较肥厚，咬起来脆嫩无比。

　　比长度

　　挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的。

　　杏鲍菇的价格是比较实惠的，是日常常吃的食材，杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等食用功效，可别小看了这价格实惠，但营养价值很高的杏鲍菇哦。

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