金针菇味道鲜美，口感清脆，不仅可以炒着吃，还能煮火锅、烤着吃，在生活中可以说是百搭食材了；那么我们吃金针菇之前需要用开水焯一下吗？

　　金针菇需要焯水吗？

　　金针菇焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。

　　金针菇开水下锅两分钟就可以了，时间如果长了，金针菇的口感就不好了。将金针菇放入锅里煮至半熟,以此满足不同的烹制需求。

　　金针菇味道鲜美，而且有健脑补脑等多种保健功效，是人们喜欢食用的菌菇类食物。但是，在用金针菇制作菜肴时，最好是先焯水，然后再用来做菜。

　　金针菇怎么做好吃？

　　金针粉丝蒸虾

　　用料：虾仁适量，金针菇适量，绿豆粉丝适量，蒜适量，红椒适量，葱适量，姜片适量，食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量

　　做法：

　　1、先用热水泡下粉丝，虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥，蒜、葱、红椒切成末；

　　2、将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底，金针菇刀对半，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁；

　　3、放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火，同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末；

　　4、另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。

　　蒜香金针菇

　　材料：金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精

　　做法：

　　1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮一下，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里；

　　2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用；

　　3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上；

　　4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。

　　金针菇的营养价值

　　金针菇的营养是非常丰富的，主要是含有高蛋白质和微量元素，是这么多的菌类当中比较适合长期食用，也没有什么毒作用的菇了，它性质比较寒凉是具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

　　金针菇等菌菇类食物大多都喜欢生长在潮湿的环境里，因此表面很容易滋生一些细菌，焯水是除去这些细菌的有效方法。金针菇的做法多样，可炒、炸、煮、烤、蒸都是非常不错的吃法哦。

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