相对于新鲜的木耳很多人都喜欢干木耳，可以长时间的放置，在超市一般购买到的也是干木耳，但是很多人在挑选木耳的时候不知道怎么去辨别好坏，下面小编就来教大家怎么挑选木耳，一起来看看吧！

　　怎么分辨木耳的好坏？

　　看颜色，我们在购买木耳的时候，可以看一下这个木耳的颜色是否正常，一般品质好的黑木耳，它的颜色正面是黑褐色的，背面是那种灰色发白一点的颜色，如果不是这种颜色，两面全部都是黑褐色的，这样的是一些品质不好的，遇到这样的木耳，我们还是不要购买。

　　用手来抓一下，我们通过右手来抓一下辨别这个木耳的真假，那就是感受一下这个木耳的重量，品质好的木耳我们用手抓的时候分量是非常轻的，因为晒干之后，木耳比较干，重量上肯定减轻很多，如果用手抓起来，木耳手感比较重，说明里面掺杂了水分，是品质不好的。

　　闻木耳的气味，一般品质好的木耳闻起来是那种非常自然的味道，没有任何的怪味，如果是一些掺假的木耳，或者是品质不好的木耳，味道闻起来非常的怪，有一种比较刺鼻的味道。

　　食用木耳的好处

　　1、减肥清道防结石

　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

　　2、养颜美容之佳品

　　黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

　　3、预防心脑血管疾病

　　黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　干木耳的保质期

　　干木耳的保质期一般为1-2年。买来后在太阳下晒一天，用食品袋包扎牢后，放在较密封的罐子或并干箱里，这样能存二年。吃多少取多少，不会变质生虫。如果没保管好，生虫子变质不要吃了，可以倒掉。

　　干木耳的保存方法

　　干木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射。存放时要远离气味较重的食物，防止串味。由于木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。还可以用纱布缝个袋子，把干木耳装在里面，然后挂在凉台的角落里，太阳很好的时候就拿出去晒晒，可以放很久。不要受潮，黑木耳如果发霉了，霉菌是很严重的致癌物质，吃了对身体不好。

　　通过以上的介绍看来我们在挑选木耳的时候还是要注意的东西很多的，有些假木耳，用的是化学药品，对人体健康是有害的，所以要了解好木耳的挑选方法；木耳中铁的含量非常丰富，还有丰富的维生素K，常吃一些对人体是有非常多好处的。

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