夏季最大的好处就是应季的蔬菜特别的多，各式各样的，每天都可以换着花样吃，像土豆这种食材，那是一年四季都常备的，今天带着大家来看看土豆的新吃法！

　　一、了解榛蘑

　　榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。

　　生于针叶树或阔叶树的根基部。分布黑龙江、内蒙古、吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南、广西等地。

　　(1)植被：榛蘑菌丝分解木材的能力很强，不论是针叶树或阔叶树，还是枯木、倒木或活树根部都能生长良好，导致多种树木的根腐病。据报道榛蘑菌丝能广泛生长在云杉、冷杉、雪松等针叶树，也广泛生长在栋、柳、桦、榆等阔叶树，桑、茶、苹果、李、柑橘等经济植物，以及草毒、马铃薯、酸模等草本植物上，计200多种，是一种分布广、适应性强、寄主多的兼性寄生真菌。

　　(2)土壤：榛蘑的菌索多生长在高山森林地里的烂树桩、朽木、枯枝落叶及有机质丰富、团粒结构良好的土壤里，特别是深沟两旁湿润的地方，生长最为旺盛。如果土壤干燥，则菌丝的生长受抑制，菌索侵染寄主的能力减弱。菌丝和菌索的生长要求湿润的土壤，但又忌土壤过湿，因此，凡有积水或土壤薪重、板结、透气性不良的，都少有榛蘑发生。对土壤酸碱度的要求，以微酸性为好，菌丝体生长最适的pH为5-5.5。

　　(3)气候：菌丝体生长的温度范围在6℃-28℃，最适温度25℃，高于30℃则停止生长。菌索生长最适温度26℃-28℃’，高于28℃，菌索易老化，变成黑褐色，高于32℃则停止生长。子实体发生适温为14℃-20℃。

　　菌丝和菌索的生长不需要光线，子实体的发生和发育需要一定的散射光。菌丝、菌索的生长和子实体的发育都需要新鲜的空气，通常在树根、树桩及天麻块茎表面由于氧气充足，则菌索生长特别多，并交织成网状；而在通气不良处，则少有菌索形成。

　　二、排骨炖土豆榛蘑的做法大全

　　食材

　　主料猪排骨1根土豆2个辅料油适量盐适量生抽适量蚝油适量葱姜适量五香粉适量八角1个白糖适量榛蘑适量

　　步骤

　　1.排骨焯水，用高压锅压熟

　　2.榛蘑泡开

　　3.土豆切块

　　4.炒锅放油爆香八角葱姜

　　5.放入压好的排骨翻炒

　　6.放入生抽，料酒，蚝油，糖翻炒

　　7.放入土豆翻炒

　　8.再放入蘑菇继续翻炒

　　9.加入热水没过食材

　　10.大火烧开，小火炖煮15分钟即可，

　　11.收汁出锅，可以开动了

　　排骨炖土豆榛蘑味道特好，榛蘑比较出名的就是在东北地区了，还有就是云南四川等地的也不错，很好吃的,榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。

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