每年到了雨季，在荒地上和包谷地里就会有鸡枞的出现，生活中很多人都喜欢吃鸡枞，不仅仅是因为它的鲜美味道，还因为它有着丰富的营养价值，对身体非常有益，那么采摘回来或者买回来的鸡枞放久了酸了还能吃吗？吃不完的鸡枞要怎么处理呢？

　　鸡枞放的时间太久了还能吃吗？

　　鸡枞菌存放时间太长,主要看不同情况,如果是新鲜鸡枞菌存放时间太长,鸡枞出现发霉或者有异味、干瘪没有水分了,这样的情况下就不要吃了；如果干鸡枞生虫、发霉、起白色白毛，也不能吃了;如果冰冻鸡枞解冻后有异味,那么这样的情况下也不能吃。

　　如果新鲜、干、冰冻鸡枞没有出现异味或者变质的现象,放很长时间,都是可以吃的,具体能不能吃，根据实际情况来判断,最好就是购买回来的鸡枞菌尽快吃完。

　　新鲜鸡枞菌酸了还能吃吗？

　　不能，新鲜鸡枞菌如果变酸了，就说明鸡枞菌已经变质了，变质的野生菌就不能再食用了，吃了对身体不好。

　　新鲜鸡枞怎么保存？

　　鸡枞菇在采摘以后把它的根部的假根拔掉然后洗干净，再用纸张包好放在塑料袋里面或者是保鲜盒里面，在放在最好是12度左右的地方保存，这样它的新鲜可以维持一周左右的时间。如果保存在10度以下的地方那它就会容易被冻伤。而温度在14度以上的话就会慢慢变软然后腐烂，特别是温度在30度以上，那在一天之内就会腐烂，所以要选择正确的方式保存。

　　新鲜鸡枞菌怎么晒干保存？

　　新鲜鸡枞菌，如果是大的就切开，小的不用切，整批比较均匀就行，然后清水轻轻清洗，捞起均匀摊竹席上晾晒，三四小时翻动一次，直至晒干。当天没晒干的要保持单层晾开保护好，保持通风透气，等第二天晒干为止。

　　晒干后的鸡枞菌能够放置比较长的时间，便于储存。干的鸡枞菌从根本上来说比新鲜鸡枞菌在香味上要香一点，因为鸡枞菌在晒的时候把里面多于的水分给蒸发掉了，因此剩下的就只有鸡枞菌的香味，所以说干鸡枞菌非常适合煲汤炖煮。

　　鸡枞煲汤的做法推荐

　　鸡枞菌炖鸡

　　用料：鸡1只，火腿1小块，干品鸡枞菌50克，枸杞10克、红枣4个，生姜3片、盐适量；

　　做法：

　　1、冷水下锅，锅里放几片姜，将鸡处理干净，切块，鸡肉汆烫冲冷水，并洗净；

　　2、干品鸡枞菌用流水冲去表面的浮尘，然后用温水浸泡30分钟，浸泡的水取清澈部分用于煲汤；

　　3、锅里加入足量清水，放入鸡肉、火腿大火烧开转小火炖煮约30分钟，沥出浮油泡沫；

　　4、然后放入鸡枞菌、枸杞、红枣，继续炖煮1个小时，鸡汤炖至鸡肉酥烂，快出锅前加入适量盐调味即可。

　　新鲜鸡枞在清洗之后是非常不易保存的，非常容易造成软烂，产生异味，所以新鲜鸡枞在买回来或者采摘回来之后可以参照以上的保存方法，也可以做成干品保存，这样保存的时间更长久。

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