黄瓜拌金针菇是一道十分开胃可口的绿色营养风味凉拌菜，色泽白嫩味道鲜美，也是是一道做法简单的家常菜，用料也很简单，该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。下面小编就给大家介绍一下这道菜的做法。
黄瓜拌金针菇简单做法
食材挑选：
1、黄瓜。首先花精神，黄瓜摘下的时间不长，没有花或者花蔫了，这样的时间稍长。然后要看颜色，青色的手感硬的分量重、水分足口感爽脆。最后个头相对较小的黄瓜好吃。
2、金针菇。
方法一：闻味道
新鲜耳朵金针菇与变质的金针菇可以凭借味道辨别出来。新鲜的金针菇多没有味道，如果闻到异味它可能已经变质了，这样我们就不要再买了。
方法二：看颜色
新鲜的金针菇颜色比较纯正、柔和，不会过度的发亮，也不会存在蔫蔫的感觉。若金针菇发蔫、出现了小黄斑就不要购买了。
方法三：看菌盖
在挑选金针菇的时候，观察一下金针菇的菌盖，菌盖呈现半圆形的较好，这种类型的金针菇鲜嫩营养丰富。如果菌盖全部长开说面金针菇偏老了。
所需食材：
金针菇150克、黄瓜100克、红柿子椒15克、生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各适量。
制作方法：
1、黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净；
2、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用；
3、金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉；
4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。
食用须知：
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
这道菜吃起来非常凉快爽脆可口，另外呢，黄瓜和金针菇都是两种热量非常低的食物，搭配再一起呢自然不用担心热量，在减肥期间的小伙伴也可以去试试，可以当作每日的主菜放心食用，不用担心发胖问题。黄瓜拌金针菇做法简单不知道大家有没有学会了呢?
黄瓜拌金针菇简单做法
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