松茸的美味是大家公认的，而且松茸还具有抗癌抗肿瘤，提高免疫力的作用，但是松茸的价格也是不便宜的，高出一般食用菌十几倍，所以在挑选上要比较细心，下面小编教大家怎么挑选松茸吧。
衡量松茸品质一个重要的标准是新不新鲜，新鲜松茸才含有松茸醇，松茸多糖等药用成分，常温下，72小时松茸孢子会凋谢殆尽。
怎样挑选新鲜松茸?
1、产地
中国只有少数地方生长松茸，但各地松茸品质差异很大，价格相差也很多。市场上流通的松茸主要是产自四川和云南，少数产自东北，西藏，贵州。
2、品牌
品牌松茸更标准化，受市场监督管理局管理，不是“三无”产品，出现售后问题更容易解决。四个春天、美因子、云珍等都是注册商标，在京东、淘宝平台上都有官方入驻。
3、颜色
新鲜的松茸为淡黄色或米白色，如果松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质。
4、气味
品质好的松茸闻起来有一种独特的香味，这便是绝佳之品，闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了。
5、品相
茎帽相当，粗细均匀的松茸，其菌丝在发育过程中，营养吸收充分。
6、水分
鲜松茸在加工过程中，由于人为长时间浸泡，造成鲜松茸吸收过多水分，这样的松茸为泡水茸。所以，在挑选的过程中，要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸，这才是优质的松茸。
7、虫伤
松茸的生命周期非常短，观察有没有明显的虫洞，另外可以用手轻轻捏一捏，看质地是硬还是软，如果软绵绵的那十有八九就是虫菌。
怎样挑选干松茸?
由于松茸晒干之后，形状上更难区分。所以假的松茸干货特别多。不过还是能区分:干松茸的清香气，鹤立鸡群的香，闻着温暖不腻。味道没干香菇那么重，问起来比香菇清爽。干松茸通常是老年松茸晒的，青年，成年松茸基本不可能晒，因为他们好卖。所以松茸干片的切片，可以看到开伞的帽。松茸本身外皮是土色，如果不剥皮，嗮干后会有一些土黑的外皮。
松茸的食用方法
松茸有很多食用方法，最常见的应该就是松茸刺身或者是炖汤了，那么具体要怎么做呢?将松茸处理干净，切片，然后蘸点酱油就好了。
松茸汤的做法：准备好2-3只松茸，处理好切片，放在清水中煲。加入盐等调料。15-30分钟就可以了。
烤松茸的做法：松茸处理好，切片，在锅里加酥油，放上是松茸片烤制，就可以了。
如果大家还不知道松茸怎么挑选的话，可以看看上面的这些知识点哦。如果觉得不错可以分享给你的朋友。
