猴头菇因其形状酷似“猴头”而得名，它菇肉肥而厚，带有淡淡的清苦味。猴头菇还为我国四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之首，有着“山珍猴头、海味鱼翅”之称。那么吃猴头菇都有哪些好处呢?有没有哪些营养又开胃的吃法呢?
猴头菇属真菌类食品,能利五脏、助消化,常食能增强肌体免疫力,延缓衰老,从中提取的多肽类物质,对消化系统的癌肿有抑制作用,并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。
猴头菇怎么吃开胃?
孜然猴头菇
材料：猴头菇，白胡椒粉，盐，淀粉，孜然，辣椒面，熟白芝麻
步骤：
1. 泡发后猴头菇手撕成小块，温水(40度以内)反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色;
2. 猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟;
3. 猴头菇沥水，加盐、白胡椒粉、水淀粉，抓匀，静置30分钟;
4. 锅内放油，五六成热时，把猴头菇一块一块下到锅内;
5. 待裹在猴头外面的面衣变得金黄，猴头飘起来，就炸好了，取出，在厨房纸上控去多余的油;
6. 孜然、辣椒面和熟芝麻放在一个干净的盆子里，把猴头菇倒进，盖上个盖子，抱着盆摇一摇，粉就均匀地蘸好了。
咖喱猴头菇
材料：猴头菇，工研咖喱块，姜
步骤：
1. 泡发后猴头菇手撕成小块，温水(40度以内)反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色;
2. 猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟;
3. 炒锅放少许油，加姜片略炒，下沥过水的猴头菇翻炒，加水没过猴头菇。水开后关火，下咖喱块，盖上锅盖;
4. 待咖喱块完全融化之后，再开火略收一下汁，就好了。
吃猴头菇不仅对胃好，而且换种特别的烹饪方法，还有开胃的功效哦。
