鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感很好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。新鲜的鸡腿菇存放的时间不宜过久，时间放久的鸡腿菇会发黑，那么鸡腿菇发黑能吃吗？
鸡腿菇变黑了能吃吗？
鸡腿菇变黑了不能吃，变色说明里面已经腐败变质了。鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
鸡腿菇有毒吗？
鸡腿菇的中文学名是毛头鬼伞，因为外形像鸡腿而被称为鸡腿菇。其实，鸡腿菇是有毒的。鸡腿菇中含有一种叫鬼伞菌素的毒素，这种毒素会随着鸡腿菇的发育增长，处于幼嫩时期的鸡腿菇含有的毒素不多，吃了也不会有什么不良的反应，但如果在食用鸡腿菇后再喝酒，后果可能很严重。
所以我们在平日里，要挑选比较嫩鸡腿菇食用，至于那些伞盖已经起毛了的鸡腿菇就不要食用了，这种鸡腿菇体内含有的毒素已经开始增多。
鸡腿菇的营养功效
鸡腿菇是非常不错的一种菌类食物，由于鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可以帮助人体调节新陈代谢，起到镇静安神的作用，这样对我们健康养生是会有好处的。
鸡腿菇还含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢、有降低血糖和调节血脂的作用，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品，而且鸡腿菇对于我们多数人来说都是很适合吃的。
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美、口感极好等特征，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，鸡腿菇富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥的作用。
吃鸡腿菇对我们的身体健康是非常有好处的，是非常好的健康食材，大家可不要错过了哦。变黑了的鸡腿菇最好不要食用了，这样的鸡腿菇已经变质了，吃了可能给身体带来有害影响。
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