我们都知道无论是哪种菌类，新鲜的时候是很难保存太久的，一旦存放时间过久就会出现长毛甚至腐烂现象，鸡腿菇也如此，放置时间久了就会长毛，那么有点烂的鸡腿菇还能吃吗？

　　鸡腿菇有点烂能吃吗？

　　最好不要吃了，鸡腿菇有点烂说明已经变质腐烂了，变质腐烂的鸡腿菇营养成分已经流失了，即使是把鸡腿菇放在冰箱里，但某些真菌还是能够滋生并生长，吃了长毛的鸡腿菇可能会引起胃肠疾病，所以最好别吃。

　　鸡腿菇可以放多久？

　　新鲜的鸡腿菇如果在低温环境下可以保存一周左右(0℃~4℃是鲜蘑保鲜的适温。)，注意存放的环境要保存透气，不然鸡腿菇非常容易腐烂，但是大多以保存3天内为宜，放置时间如果过长鸡腿菇容易变老，口感变差。不过需要注意的是即便是在低温环境下存放的鸡腿菇出现出水发粘的情况则不宜继续食用。

　　鸡腿菇怎么保存？

　　1、冷藏保存

　　一般情况下可将鸡腿菇保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，注意不要洗哦。

　　2、盐水浸泡后保存

　　将鸡腿菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。

　　3、冷冻保存

　　冷冻的鸡腿菇可以保存5-6个月不会变质，新鲜的鸡腿菇清洗并且擦干，让蘑菇表面尽量干燥，干燥后的鸡腿菇切成段，排列在盘子上，每一片之间要有点空隙，不要互相堆叠。然后端入冰箱中冷冻2小时，冰冻后的鸡腿菇尽快放入可以密封的容器里再次放入冰箱中冷冻，可以保质5-6个月。

　　怎么挑选鸡腿菇？

　　首先好的鸡腿菇,其菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2～13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

　　好的鸡腿菇,菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄应长度以8～12厘米,颜色呈洁白的为好。

　　观察鸡腿菇的颜色,有些含增白剂的,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

　　闻鸡腿菇的气味。一般购买时,最好选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的鸡腿菇。

　　鸡腿菇的营养是非常丰富的，常吃鸡腿菇也对人体有很好的功效作用，但是有点烂的鸡腿菇说明已经变质了，这样的鸡腿菇最好不要吃了，最好吃新鲜的鸡腿菇，放置的时间也不要太久。

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