其实影响银耳出胶的因素有很多的,譬如银耳的质量,搭配的材料,炊具、炖煮时间等等,那么今天我们就来详细了解一下银耳怎么不出胶呢！
正常情况下，银耳中的胶质煮1小时就能煮出来。
银耳要想良好的煮出胶质其时间一般用1个小时都能煮出来了。因为银耳中富含胶质，需要在高温条件下，才能将其熬制出来，因此正常情况下，1小时的时间是完全可以熬煮银耳胶质的。
二、银耳熬不出胶能吃吗？
银耳熬不出胶是能吃的。
其实在日常生活中，总会有煮银耳煮不出胶的时候，也就是说不是每次煮银耳都能出胶的，总会由于各种各样的原因，会导致银耳熬不出胶质来，那其实这样的银耳也是可以吃的，只是说在食用口感和食用价值上，没有出胶的银耳好。
三、熬煮银耳的正确方法
做法：
1、先将银耳提前浸泡3小时左右后去蒂，然后将银耳剪碎或是撕成小朵；
2、接着将银耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮开再转小火慢炖；
3、待银耳的质感较为浓稠时，即可将银耳和冰糖放入锅中，再慢炖半小时左右。
四、银耳怎么不出胶呢
1、泡发时间银耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。
2、银耳形状银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。
3、水量水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。
4、火候炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。
5、炖煮时间银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短。太短胶质出不来，太长银耳的营养遭到破坏，颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。
6、辅料放入顺序很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您，这些不能放入太早，特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶，而且煮出来会变色，不甚美观，为了保持最佳口感，可在汤煮好前15分钟放入。
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