见手青是云南比较出名的可食用菌，很多人非常喜欢吃，非常的香，价格还比较贵，新鲜的这两年也是100多元一斤。不过见手青生的是有毒的，所以很多人又恨又爱，因为服用不当可能导致中毒产生幻觉，那么见手青怎么做才不会中毒？怎么食用安全呢？本文我们就来谈这个问题。

　　野生菌见手青怎么做才不会中毒？避免吃见手青中毒的方法

　　1、接触过生的野生菌后，手要洗干净我们在捡拾野生菌或者选购野生菌的时候，最新接触的是手，我们辨识时要用手摸碰，拿起来看，这就使得菌的汁液多多少少会沾在手上。有时候我们会用手抓东西吃，就会把这些脏物吃到肚子里，从而导致拉肚子，头晕等现象，所以，只要你的手接触过菌子，吃东西的时候必须要洗手。

　　2、不捡太嫩的菌和起霉的菌误食有毒野生菌中毒，可以说严重威胁身体健康和生命安全，采摘，购买时，自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌不能捡。包括出售的人也不能贪图眼前之利，把连自己都辨识不清的菌子售卖给别人。

　　3、炒时菌不要太杂炒菌子时要分类炒，不要把几种不同类的菌子混合到一块儿炒，吃时也不要太杂，一次性吃二，三类的菌就可。炒时可以先用烫水焯一下再炒，猪油，香油均要放，大蒜不能少。注意粘在锅边锅铲上的生菌子不能混入炒熟的菌中。

　　4、烹饪时期要长，不吃凉拌的菌子菌子，无论是炒，炖，还是蒸煮，时期一定要长，千万要注意，不能生吃或者凉拌吃，也不要吃半生不熟的。有一年小编朋友一伙人上山捡到一些见手青，其中一个学过厨师的大厨说炒脆一点才好吃，他撑勺炒了一盘脆脆的菌子，之后他们在那天晚上都不淡定了，看见了许多小人人，一晚上的捉蜻蜓的捉蜻蜓，捡蘑菇的捡蘑菇。　　食用野生见手青中毒表现

　　见手青制作不当食用之后，容易出现中毒现象，轻则腹泻、幻觉，重则昏睡不醒；就临床治疗，已经对食用见手青中毒的病例屡见不鲜，归纳一般见手青中毒现象，有以下几点参考：

　　1、中毒者产生幻觉，看到闪烁的物体、人物、现象等，例如漂浮在空中的小人、四周漂浮着水波、密布的人群、奇怪的物体等；这些都是病例中接触到关于见手青中毒的表现现象。

　　2、中毒者感觉昏沉、想睡觉，出现头晕的现象，或有伴随恶心的情况发生；出现长时间的睡觉，或者连续性的睡觉情况，出现闭眼既睡。

　　3、呕吐和腹泻，伴随着恶心等情况出现，急性的腹泻问题，或伴随头晕现象。

　　4、昏睡不醒。这种情况比较严重，须及时送医院救治，耽误可能造成性命威胁。

　　以上四点为常见的见手青中毒情况，建议见手青中毒患者，及时送及医院就诊，不能耽误。

　　据说也有一些见手青在很多地方能安全食用，而在少数地方食用后有中毒现象发生，所以应该最好以当地吃菌风俗为主。能吃的即是安全的，不见食用的以不食为好。虽然见手青吃起来特别香，但是做见手青牛肝菌这道菜，一定要炒熟炖熟，不会做的可以先跟熟悉的师傅学习，否则吃中毒了轻者产生幻觉，看见小人人，重者送去医院甚至有生命危险！见手青禁止凉拌食用！

牛肝菌,对着镜子双腿张开揉核h,野生菌见手青怎么做才不会中毒