杏鲍菇的营养十分丰富，含有大量蛋白质、微量元素及多种维生素，在增强人体免疫力的同时，可以起到降脂、润肠等功效。对于菜的切法，普通人如果不是很注重的话，拿来上手就切，而对于注重的人就会切出各式各样的花样。杏鲍菇有多种切法，下面小编就来给大家分享几种杏鲍菇的切法，一起来看看吧！
杏鲍菇切得好坏，直接影响了整个菜品的质量、口感，还有美观程度。普通人如果不是很注意的话，就是拿来杏鲍菇直接上手就切，切出的形状，大小不一，而且没什么形状可言，就是一个圆圈的形状。
杏鲍菇的切法有哪些？
1.一般切片
把杏鲍菇清洗干净备用。直接放在案板上，去少许头的尾，然后斜着从头开始切片，切成一元硬币的厚度即可。
2.滚刀块
先斜切一刀，把切面翻朝上面。在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就行了。
3.十字花刀
把杏鲍菇清洗干净。切成小片状，按照鱿鱼切花刀的方法来切，斜着从头切到尾，注意别切断。然后转90度，同样方法切直刀照样不能切断。十字划开就切好了。
4.菱形片
首先我们把杏鲍菇一分为二，然后放平到砧板上面，然后把刀斜着切，然后再平着切，这样杏鲍菇很快就切出了菱形状，而且非常小块很容易入味。
具体做法：
把杏鲍菇斜切成均等的段，立起来；
竖切成均等的片，放倒了看，就是菱形。
杏鲍菇的做法
茄汁杏鲍菇
用料：杏鲍菇3个，油适量，盐适量，番茄沙司适量，味精适量
做法：
1、杏鲍菇洗净切菱形片；
2、起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒炒透，放入适量的盐煸炒；
3、然后倒入番茄沙司煸炒炒透，最后放入适量的味精炒匀即可。
杏鲍菇炒肉丝
用料：里脊肉适量，杏鲍菇适量，葱适量，淀粉适量，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量
做法：
1、里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟，杏鲍菇切菱形片；
2、锅中放油，下入肉丝翻炒变色；
3、放入杏鲍菇翻炒至软，放入葱段，加盐、生抽调味即可。
对于菜的切法很多人讲究刀工，这样看起来非常美观，摆盘之后，就会让人食欲大增，杏鲍菇的切法也多种多样，看个人喜好了；杏鲍菇的营养也很丰富，经常吃杏鲍菇可以提高人体的免疫功能哦。
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