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猴头菇的市场价格和挑选方法

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  猴头菇是一种美味且高营养价值的食用菌类,古有“山中猴头,海味鱼翅”之说,与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜,作为食用菌里的“佼佼者”,价格也要比普通香菇、金针菇等菌类贵上一些,下面我们就一起来看一看猴头菇的市场价格吧!

  猴头菇的市场价格

  新鲜的猴头菇价格不是很贵,很多地方的市场上都有出售,售价15-30元人民币不等,多集中在15-20元,出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。干猴头菇则较贵一些,因为去除了水分,保存也方便,又分为人工养殖的和野生的,人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤,更好一些的两百左右,野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是,俗话说一分钱一分货,质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。

  猴头菇的挑选办法

  1、干湿方面:猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定,水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的,碰下毛都会掉,那样买回去也会变成秃毛猴头。

  2、质量方面:因为选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

  3、颜色方面:品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害,所以尽量不去选购。

  4、形状方面:在选择的时候要选那些形状类似于圆形的,而且直经大约在4—5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀,这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁,什么形状都有,这样的营养价值是否没有损失?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养,只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状,就是因为营养没有跟上去。

  5、毛长方面:判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密,因为它是猴头菇的菌丝体,提供日常成长所需的营养。

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