竹荪是一种寄生在枯竹根部的一种花菌类，形状像网状一样的，有一些深绿色的菌帽。相对于其他菌类来说，竹荪这种比较珍贵，同时也是比较脆弱的，那么干竹荪颜色变成褐色或者发黄了还能吃吗?
很多朋友们认为竹荪发黄的就是已经变质了，不可以再吃了，其实这种想法还是有一定的误差的，竹荪会发黄是由于接触了空气中的氧气导致变黄的现象，如果竹荪本身没有异味，也没有过有效期是可以正常使用的，大家不要太过于担心。
储存竹荪建议放在真空的环境下，这是最好的一种保存的方法，如果是散装的专家会建议你直接放到太阳下面，用太阳晾晒这种方法主要是能够有效的去除竹荪内的水分，预防出现霉变的现象，但是竹荪一定不能放在高温潮湿的地区，如果是开封之后一定要马上使用，否则就会影响到竹荪的口感，所以大家需要特别重视。
竹荪的选购技巧
1、竹荪如果看起来像雪一样白，闻起来有浓烈酸味，就要小心买到的竹荪可能含有超标漂白剂，购买时可挑颜色偏黄的竹荪较为安全。
2、挑选时也需留意竹荪的干燥度，干干瘪瘪的竹荪品质较差，应选择蓬松饱满为佳。
3、新鲜合格的竹荪应是膨松饱满，表面组织完整，一般有问题的竹荪比较会有伞状组织碎裂的情形，按压起来较无弹性，发现触感僵硬扎实，恐怕选到有浸泡过姜水的瑕疵品了。
竹荪怎么搭配?
竹荪被誉为君子菜、养生菌，适合与很多食材搭配，竹荪与不同的食材一起炖可以起到不同的养生效果。
美容润肤：竹荪与银耳、红枣、冰糖搭配而成的竹荪银耳汤可美容养颜、滋润皮肤。
滋补强壮：竹荪与老母鸡、鸽子、鹅肉、排骨、海参、鲍鱼、肘子、虫草花、山药等食材搭配可起到滋补强壮之功效。
保肝护肝：竹荪与香菇、豆苗、银耳、海带可保肝护肝。
防癌抗癌：竹荪与秋葵、木耳、猴头菇、银耳、冬笋一起炖有防癌抗癌之效。
竹荪营养价值很高，价格也不便宜，所以大家在保存与选购上要多注意一下。
