竹荪是一种长相奇特的食用菌，远远望去像一个翩翩起舞的小仙女，我们也知道竹荪的营养价值是非常高的，那么这个长相特别的食用菌能吃的部位有哪些呢？
竹荪的组成部分可分为菌盖、菌裙、菌柄、菌根及菌托，竹荪的菌盖头指的是竹荪的顶端，新鲜的竹荪菌盖头表面有一层黏黏的黑褐色物体，会散发出一阵阵的味道。在市面上买来的干竹荪一般看不到菌盖，因为竹荪的菌盖都与竹荪分开销售，并且两种产品价格是不一样的，竹荪菌盖头的售价低于竹荪。
竹荪网状部分能吃吗？
竹荪的网状部分为竹荪的菌裙，一般建议将这部分去掉后再烹饪，因为菌裙是竹荪怪味的主要来源，吃起来会有一股类似洗衣粉的味道。一些竹荪的外包装上也会注明烹饪前先将竹荪的菌盖头和菌裙(网状部分)去除，只留下菌筒食用。
其实竹荪整棵皆可食用，所以竹荪的裙子部分是可以吃的，而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香。但是有时候买回去的竹荪可能竹荪裙早已腐败，也会发出一种刺鼻的味道，这些问题一般长裙竹荪比较容易发生。
竹荪怎么选购？
1、看色泽
应选形状完整，伞裙没有破损。在室温下会呈现白偏黄的色泽(若有放入冷藏颜色会比较白)，外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白，另外，若颜色变成带有咖啡色的黄色，或是皱褶处有黑点或杂物附着，就有可能是受潮、发霉了，品质不佳。
2、闻味道
散装包装的竹荪，可以闻闻看是否有竹子的自然清香，并且带点微酸的味道，若是加了漂白剂，就会有刺鼻的药水味，也有为了掩盖漂白剂味道，加入过浓的香精味。
3、用手压
可用手轻压，若摸起来干燥且蓬松、结实带弹性者品质较好，反之，一压就干瘪者品质则较差。有人会将竹荪浸泡姜水，增加重量借此提高价格，若发现触感僵硬扎实，可能就是浸泡过姜水的不良品。
吃竹荪有什么禁忌？
吃竹荪需要注意的禁忌比较少，对于有些特殊的过敏人群来说也不适合吃竹荪，不过大多数人都是可以放心的吃。而且竹荪平时不要放在日光直射的地方，也不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
储存时间很久了，但是依然洁白无瑕的竹荪，要警惕其是不是用硫磺熏制的产品，或者产品中添加了漂白剂，因为正常的竹荪虽白但是会泛微黄，接触空气一段时间，会有变黄现象，是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。
干竹荪怎么处理？
如果是干竹荪，在食用之前，要用加了盐的温水泡一段时间，在烹饪之前要除去竹荪的菌盖头，还要去掉竹荪的花朵部分，仅仅保留竹荪的根茎部分，如果不去除的话，吃起来的味道比较怪。买来竹荪以后是不能够放在阳光直射的地方的，当然，也不能放在潮湿的地方。
竹荪的吃法是多种多样的，既可以炒着吃也能把竹荪炖成汤，还能够把竹荪和其他的食材搭配在一起烹饪，比如和鸡、鸭、排骨、等食材搭配，不仅营养而且还很美味。才开始接触吃竹荪的朋友建议只吃菌筒，等你习惯竹荪的味道之后，再考虑吃别的，现在你明白竹荪的那些部位能吃了吧？
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