草菇放久了容易变质，并且新鲜草菇中的水分含量比较多，如果保存不当很容易出水腐烂。从而浪费了草菇，那么，新鲜的草菇怎么保存比较好呢？能保存多久呢？

　　草菇是寒性蔬菜，味甘，微咸，含有大量蛋白质，其中含有18余种氨基酸(必需氨基酸占到一半左右)，并且含一种有抗癌作用的异蛋白物质，还有大量的钠、钾、钙、磷等矿物质，味道鲜美，容易消化，有很高的食用价值。

　　草菇的保存方法

　　1.常温保存常温保存高温食用菌，低温下会溶解成水，因此买回来的新鲜草菇不需要放冰箱保存，可以将直接将新鲜草菇置于阴凉通风处保存，在14～16℃的温度下可保存1天4天。

　　2.淡盐水保鲜首先，把新鲜草菇削根洗净后待用，再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～3分钟即可，撩起降温(可以用凉开水或自然降温都可)，这样可以放入冰箱，保存5天左右。

　　3.冷冻保存如果想要将新鲜草菇保存更长时间可以将新鲜的草菇清洗干净沥干后冷冻，并在这个温度下保存，可以保持3个月左右，使草菇的味道、色泽基本不变。

　　4.煎熟保存将新鲜草菇在不加锅盖的煎锅里用人造黄油或黄油为蘑菇加热直到基本烹熟，将冷却的蘑菇放进容器内，容器口同样也留出1.3cm的位置。密封并冷冻。用脂肪煎的蘑菇可以在冷冻室里存放长达9个月。

　　草菇怎么保存时间久

　　1、速冻保鲜在温度处于-20℃左右时，使清洗好的草菇迅速冷冻，并在这个温度下保存，可以保持3个月左右，使草菇的味道、色泽基本不变。

　　2、辐射保鲜用放射性钴60约1500戈剂量辐射处理草菇，可以使草菇保持新鲜，但温度要处于10℃左右为好。草菇的保鲜是比较困难的，用在小批量时，也不易操作，这时，可以采用利用（0.05%）稀盐酸淹泡，草菇与盐酸液比例为1∶1.2，并且在低温下运输，待使用或销售时，可用清水冲洗干净即可。

　　这些就是草菇的保存方法了，大家在买多了草菇之后就不用太担心了。

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