白玉菇是近年来新出现在大家饭桌上的小蘑菇，它不仅营养价值高还有重要的药用价值哦，那么我们在挑选白玉菇的时候可以从哪些方面进行挑选呢?下面是小编为大家整理的一些小窍门，希望能帮到大家。
我们在挑选白玉菇的时候，并不是越白的白玉菇就越好。有些白玉菇是通过人工用化学物质浸泡过的。我们在挑选白玉菇的时候，要挑选那种很自然的白，而且需要闻闻有没有别的气味，如果没有别的气味，就是白玉菇的清香味，每一个白玉菇的小花蕾，都完整无缺，就可以了。好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。很多人为了白玉菇好看而且容易储存，会放一些化学的物质，其实这对于消费者是一大伤害，大家在购买的时候一定要注意选择是食品保障的购买。
要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。
吃白玉菇有什么好处?
1、提高机体免疫力
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提 白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力;
2、镇痛、镇静
巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
3、止咳化痰
白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
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