木耳是我们生活中非常常见的一种食物，炒菜凉拌都很美味，有“素中之荤”的美誉，非常深受大家的喜爱，今天小编就带大家来认识一下木耳。

　　木耳的用途

　　木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且可增加食欲，木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。
　　木耳的功效与作用

　　功效：黑木耳具有化解体内结石的功效。主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。

　　黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。

　　作用：黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。

　　卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。　　木耳的禁忌
　　1.黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收。

　　2.血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。

　　3.出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。

　　4.黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。

　　5.新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
　　本期小编主要讲了木耳的用途，功效与作用以及它的禁忌，相信大家看了之后会对有“素中之荤”称赞的木耳有了全新的认识，这期的讲解就到这里，我们下期再见。

木耳,叶宁远和安许诺树后做,木耳的用途