黑木耳中的胶体物质具有很强的吸附能力，可将吸附并排除人体内部的纤维、粉尘等积污。因此，黑木耳可以大大减少或排除对人体有害的物质。本期小编带来关于木耳做法的是——淮山木耳的做法。

　　淮山木耳的做法

　　用料：毛豆100克、淮山500克、木耳8朵、盐适量、油适量、醋适量。

　　步骤：

　　1.准备食材

　　2.木耳用水浸泡一小时

　　3.毛豆洗净，去除蓉皮备用

　　4.将泡发的木耳撕成小块

　　5.淮山洗净去皮，切成片

　　6.锅内放水烧开，放半勺盐，淮山焯水、捞出，控干水分

　　7.锅内放油烧热，将毛豆放入，炒至微微变色

　　8.将木耳放入锅内煸炒半分钟

　　9.将淮山放入锅内继续煸炒半分钟

　　10.放入盐、几滴醋，搅拌均匀即可出锅
　　泡发木耳的禁忌

　　1、忌用热水泡

　　泡发干木耳所使用的水最好是冷水，其不适合用热水泡。否则热水会杀死木耳组织中的活性物质，还会影响其胶状组织延伸，让木耳不能恢复到原来的鲜品状态，同时热水泡出来的木耳食用口感也不好。

　　2、忌泡发时间过长

　　泡发干木耳的时间一定要掌控好，切忌泡得太久而影响它的食用价值。那么木耳泡发的时间通常凉水3—4小时，温水2小时，盐水1小时即可。泡发后应尽快食用，不能放置在水中过长的时间，否则木耳会变质腐坏，食用危害身体健康。

　　3、忌用不洁的水泡

　　泡发干木耳所使用的水一定要注意保证是干净的水。因为本身干制的木耳就可能含有一些灰尘或其他脏物，若是还用不洁的水浸泡，这些水会逐渐渗透进木耳内部，可能出现食用健康风险，日常应用洁净的水质浸泡木耳。

　　4、泡木耳的水忌用

　　有些菌类食物泡过的水是可以食用的，比如像平时泡发干香菇，其浸泡的水可能会二次利用，用于菜肴增香。但泡发干木耳的水，则不能二次利用，因为其中的杂质太多，而且久泡水质也可能含有细菌，若是食用可能危害健康。
　　木耳高温消毒

　　日常我们在吃木耳时，也是需要通过高温消毒的，通常真菌以及细菌在一百摄氏度时，就会被杀死。而这个时候出现中毒的可能性就会变小，这也是为什么生活中，很多朋友生活中吃了浸泡时间较长的木耳，却没有出现中毒的原因。这是由于黑木耳在进行处理的过程中，烹饪时间温度较高，烹饪时间较长，那么对身体有害的细菌以及真菌都已经被灭杀了，通常这个时候浸泡时间过长过久的黑木耳对身体就不会产生太大伤害，但是也并非是一点伤害都没有。如果白天上班没有时间的话，可以选择在早上把干木耳用凉水泡上，然后放进冰箱里面冷藏，晚上再拿出来使用凉水泡发。但如果泡了一天或者是两天的木耳，那就不要吃了，扔掉算了。
　　本期小编对淮山木耳的做法、泡发木耳的禁忌及木耳高温消毒的介绍就到这里了，在这里小编相信大家看过小编的文章后知道我们在泡木耳是的禁忌有哪些及对木耳高温消毒有了一定是了解，最后有感兴趣的朋友们可以尝试淮山木耳的做法。

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