木耳是我们生活中常吃的食材，经常吃木耳对人体有很多好处，木耳可以补血，美容养颜，预防心脑血管疾病等好处。木耳的做法也各式各样，可炒、可煲汤、可凉拌，凉拌木耳是需要泡发焯水才能食用的，那么木耳要焯水多长时间呢？

　　木耳要焯水多久？

　　先用凉水浸泡木耳3—4小时左右，然后备好锅子，放入适量的水，开大火煮沸，水开后放入泡发的木耳，待水再次沸腾，继续煮5分钟左右即可凉拌食用。

　　木耳煮多久熟？

　　依个人喜好，最长时间不要超过30分钟，比如和煨骨头汤的时候，木耳已经很化了。最短就是经开水焯水一下食用，一般5—10分钟就可以。对于煮熟的黑木耳不要超过八小时就要吃完，超过八小时就会产生一定的有毒物质，会给我们的身体产生一定的危害。

　　黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

　　凉拌木耳的做法推荐

　　凉拌木耳

　　用料：木耳、醋、香菜、青豆、大蒜、洋葱、菜籽油、醋、香油

　　做法：

　　1、泡发木耳，倒入水中泡发，青豆剥好同样泡入水中；

　　2、调制酱汁，在一个小碗中一起搅拌醋、油、酱油、芝麻油直到融合在一起，然后加入香菜、大蒜、葱等；

　　3、将木耳、青豆焯水后静置变凉，然后拌入调味汁中，一道美味的凉拌木耳就做好了，可以加点辣椒！

　　凉拌黑木耳

　　材料：干黑木耳30克、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻各少许

　　做法：

　　1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，水开后煮5分钟；

　　2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；

　　3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻；

　　4、加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀即可。

　　吃木耳的好处

　　野生木耳木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

　　木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

　　木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；

　　木耳还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

　　木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　在做凉拌木耳之前是需要泡发焯水的，焯水的时间也不用太久，5分钟即可。在夏季很多人的食欲会下降，可以试试这种凉拌木耳的做法，不仅开胃爽口，还对人体有非常多的好处，木耳是一种非常好的食材。

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