榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。在我国主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上，由于榛蘑是不可多得的滋补佳品，所以被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。榛蘑炖鸡在东北的餐桌上是比较重要的一道菜，确实这道菜色香味美，我们一起来欣赏下这道菜的图以及学一下做法。
　　榛蘑炖鸡的做法

　　食材明细

　　榛蘑130g、鸡腿2只、干红辣椒2个、大葱一棵、大料2个、花椒若干、生抽1汤匙、盐少许、蒜2瓣、香叶2片、老抽1汤匙、白糖一汤匙、姜半块

　　步骤

　　1.鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟；榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡

　　2.泡发好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净，留一碗发泡榛蘑的水，备用

　　3.鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉

　　4.锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可，油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻

　　5.加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑

　　6.半小时后加盐，太晚加盐鸡肉不容易入味，再小火炖一刻钟左右，汤汁变浓，就可以关火了
　　榛蘑的功效及作用

　　1.开胃健脾

　　榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。

　　2.降低胆固醇

　　榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　3.保护视力

　　经常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

　　4.补虚壮骨

　　榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用，也是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。

　　5.延缓衰老

　　榛蘑的维生素E含量高达36％，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
　　适宜和禁忌

　　适宜：用眼过度、眼炎、夜盲症者等

　　榛蘑清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨。适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病患者等食用。

　　禁忌：皮肤瘙痒者、脾胃寒湿气滞者

　　1、榛蘑为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

　　2、脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
　　看了这些图片是不是有想要流口水的冲动，做法也告诉大家了，并且这个做法也不难，调料也可以根据自己口味调整的，但是不管怎么放榛蘑和鸡的美味都是存在的。在烹饪的时候如果用的是干榛蘑，记得要提前泡发哦，因为干榛蘑在清洗过后是需要用温水泡2-3个小时的。

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