榛蘑是一种是极少数不可以进行人工栽培的食用菌之一，味道鲜美，但是不容易保存，内含丰富的营养成分，包括多种氨基酸、维生素、微量元素等，食用有增强体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。那么干榛磨要泡了一夜还能吃吗？

　　一、干野生榛蘑需要泡多久

　　干野生榛蘑需要泡2-3小时。

　　干的野生榛蘑在吃之前需要泡发，用冷水将榛菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛菇的温水最好是25℃为宜。

　　二、榛蘑怎么泡发

　　1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。

　　2、然后再用温水发开菌褶。

　　3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

　　4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

　　5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。

　　三、榛蘑的做法

　　冰城山珍砂锅

　　菜系及功效：东北菜老人食谱，防癌抗癌食谱

　　口味：咸鲜味

　　冰城山珍砂锅的制作材料：

　　主料：榛蘑(干)50克，鸡腿蘑(干)50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克

　　辅料：菠菜25克，火腿25克

　　调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克

　　冰城山珍砂锅的特色：

　　菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。

　　做法：

　　1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；

　　2.各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；

　　3.火腿切片；

　　4.菠菜择洗干净，切段；

　　5.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；

　　6.再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

　　冰城山珍砂锅的制作要诀：

　　1.蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净；

　　2.必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。

　　大家要注意干榛磨要泡了一夜还能吃吗？如果是在夏天的环境中，一般已经发生腐败了，因为子实体中的组织体会吸水膨胀，附带进水体中的细菌和酵母菌，一天一夜，这些微生物会迅速繁殖的，所以，污染了微生物的子实体已经失去了食用价值。但是在冬天则会无事，因为冬天的温度低，微生物不活跃，所以还可以吃。其他季节则要看是否子实体发生腐败而定。

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