黑虎掌菌，菌帽肉质肥厚、香气浓郁，食用虎掌菌还有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。那么吃虎掌菌需要注意些什么问题呢?
吃虎掌菌要注意什么?
1、食用虎掌菌不要杂,最好每餐食用一种菌，不要盲目的跟其他食用菌混食(当然每天可换吃不同品种的野菌，每餐一种)。采用的野生菌不要全部放在一起炒,因为种类不同的菌子混炒容易发上化学反应,没毒的菌也变成有毒的的菌子了,加工的时候一定要小心,像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。
2、买菌到口碑好的地点购买，买来后应炒熟炒透后再吃。
3、吃菌时不要喝酒，虎掌菌含的某些成分会与酒发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用虎掌菌最好不要饮酒。
4、在自己不熟悉的地点购买了虎掌菌食用后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、欢听症状应立即前往医院治疗,万一来不及就医,即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻或者灌肠等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。经过这些处理后,还要尽快转送医院就诊。
虎掌菌怎么吃?
一、鸡翅虎掌菌
主料：干虎掌菌 100克，鸡翅5对。
调料：葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、 熟猪油。
做法：先挑选品质好的虎掌菌，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。
鸡翅清洗后，把鸡翅折成两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和 清水少许，拌匀，腌半小时。锅中放入适量的熟猪油，烧到五成热时，然后放入鸡翅炸到金黄色， 注意火不要太大，捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上炖煮， 移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心。将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在虎掌菌上即成。
二、虎掌菌烧肉
主料：干虎掌菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克。
调料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟 猪油、麻油、淀粉。
做法：先挑选品质好的虎掌菌，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4 厘米长。豌豆苗拣洗干净。五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋 清，撤上干淀粉拌匀。炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸 成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再 放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。
其实无论吃什么，大家都要多注意一下它的食用禁忌，这样吃起来才放心安全，才是对自己健康负责任的表现。
