虎掌菌是云南的一种特色野生食用菌，其味道鲜美，吃法也非常多，用黑虎掌菌煲汤也是非常不错的选择，虎掌菌干后味道很浓，用它煲出的汤香气浓烈，能减轻忧郁和消沉，使人有轻松愉快的感觉。下面我们就去看看虎掌菌煲汤的做法与功效吧。
黑虎掌菌汤功效
1、虎掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。
2、虎掌菌含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。
3、虎掌菌汤能提高人体免疫功能，有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效，是身体虚弱者的高级滋补品。
4、虎掌菌在民间也用其作壮阳之用。
5、虎掌菌汤对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效，对小白鼠肉瘤180抑制率为96.8%。
虎掌菌煲汤怎么做?
一，黑虎掌花胶炖鸡脚汤
所需食材：黑虎掌80g，花胶200g，鸡脚300g，蜜枣2粒，清水适量
做法步骤：
1.将花胶和黑虎掌先洗净，然后用清水泡发。
2.将鸡脚焯烫一遍。
3.将食材全部放入锅中，将泡发黑虎掌的水也倒入锅中，一次性加足适量的清水。
4.盖锅盖，大火煮滚。整锅倒入电炖隔水锅中。
5.盖锅盖，通电，选择快炖，3小时。时间到，断电，即可上桌享用。
二，黑虎掌菌炖虫草花瘦肉汤
所需食材：干黑虎掌菌50克;枸杞8克，干虫草花30克，瘦肉一块;盐适量;
做法步骤：
1、将干品黑虎掌菌用冷水冲洗一下，然后浸泡30分钟左右，浸泡的水取清澈部分备用;
2、虫草花、枸杞洗干净备用;
3、瘦肉洗干净，切块;
4、将所有食材放入炖锅，加入2-3L清水(含浸泡的水)，炖2个小时，出锅前放入适量盐即可。
干虎掌菌怎么泡发?
再用黑虎掌菌煲汤前，需要将干品黑虎掌菌泡发，泡发前要剪掉泥脚，然后再用温水泡发，也可以选择用冷水，虽然泡发的时间长，但是泡发出来的口感味道都特别好，不会破坏它的营养和口感，而开水虽然快，但是会影响到它的口感，一般我们选择用冷水或者温水泡发，泡发前用清水冲洗干净，这样泡发的水可以用来煲汤，汤水的味道就会更加的浓郁芳香，还有营养。
购买回来的新鲜黑虎掌菌应该立刻放入冰箱保存，可以避免坏掉和营养的流失，新鲜的黑虎掌菌应该尽快吃完。大家都记住了吗?
