红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。红菇多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。红菇虽然营养丰富，但是也有所禁忌。下面我们就来看看红菇不能和什么一起吃吧。
1、大红菇是不能和野鸡一起食用的，它们两者一起食用会引发痔疮的。
2、大红菇和鹌鹑是不能一起食用的，它两一起食用会出现中毒情况。
3、大红菇和螃蟹是不能一起食用的，它们两者一起食用会身体出现结石的状况。
红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而驰名遐迩。但是并不是所有的红菇都可食用，我们要分清毒红菇和红菇。
毒红菇与红菇的区别
大红菇的子实体一般是中等大左右，它的菌盖直径大概在5-12厘米左右，它的先是呈扁半球形随后慢慢的平展，在幼儿时期比较粘，而且它无光泽或者绒状，它的中部颜色深红至暗(黑)红，边缘比较淡呈深红色的颜色，它的盖缘常见细横纹。它的菌肉、菌褶、菌柄均为白色，孢子相似球形并且无色，囊状体接近梭形。
毒红菇的子实体一般都是比较小的，它的菌盖直径大概在5-9厘米左右，它呈扁半球形，随后变平展，在衰老时下凹，表面粘，并且光滑，呈浅粉红至珊瑚红色，它的边缘颜色较淡，表面有棱纹，表皮很容易剥离，它的菌肉为白色，菌褶也是纯白色，菌柄呈白色或粉红色两种，孢子相似球形并且无色，囊状体呈披针形状。
