金针菇是日常生活中深受广大百姓欢迎的一种菌类食物，金针菇的做法可以说是非常多了，炖汤，配菜，凉拌都少不了它的身影，接下来一起去看看做法与功效吧。
1、金针菇冬瓜汤
金针菇冬瓜汤也是一种更好的方法，金针菇冬瓜汤是减肥的最佳选择。方法也很简单，只需要20个金针菇和250克冬瓜，汤就可以煮着吃了。
2、金针菇面
面条和金针菇也是更好的搭配。将20片金针菇切碎，加入面条中煮熟。金针菇减肥效果明显前，应经常食用。
3、金针菇肉片汤
金针菇150克，瘦肉250克。洗净金针菇，切瘦肉。烧开水，先加入肉片煮开，然后加入金针菇，加入适量精盐，煮蘑菇。这种汤具有滋补肠胃的功效，适用于体弱者。
4、金针菇炖土鸡
金针菇100克，土鸡250克。将鸡内脏取出，洗净，加入砂锅水，炖至90%熟，然后加入金针菇，煮蘑菇，即可食用。
6、金针菇猪肝汤
猪肝300克，金针菇100克。将猪肝切片，与土豆粉混合均匀，倒入金针菇锅中煮，加入少许精盐和芝麻油，煮猪肝即可食用。该汤具有滋补肝胆、益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。
金针菇的好处
1、抗疲劳
根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2、抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂，降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4、抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。新加坡国立大学医学院研究人员最近发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提 高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。
5、促进新陈代谢
研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。食用金针菇的宜忌 健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。另外，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。
金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。而且吃金针菇也要适量，吃太多不利于身体健康哦。
