众所周知，吃菌类食物有很多好处。白玉菇是常见的菌类食物，大家都十分喜欢吃，但是白玉菇在吃的时候会有一股苦味，有的人为此而感到苦恼，今天小编就来为大家排忧解难，跟大家说说白玉菇为什么苦，要怎么做才不苦。

　　白玉菇为什么是苦的

　　白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

　　怎样做白玉菇才能不苦

　　很简单的做法，如果是鲜蘑菇,可以在吃之前用清水焯一下,弄干净，然后再炒,如果是干蘑菇,一定要发好,这里记得一定得发得超级好，情愿泡很久也没关系，否则会有苦味的。

　　白玉菇的功效与作用

　　1、提高机体免疫力

　　白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力;

　　2、镇痛、镇静

　　巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;

　　3、止咳化痰

　　白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

　　4、通便排毒

　　白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

　　白玉菇作为一种老少皆宜的食物，白玉菇含有丰富的营养，和人体需要的各种的微量元素，这么好的食物，大家一定要吃吃看。

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