木耳对于大家来说都不陌生了，是非常常见的食材，既可以炒着吃，也可以炖煮或者凉拌吃；吃木耳能够益气强身，具有养血驻颜、疏通肠胃的功效，但是在泡发的时候可要注意泡发时间了，那么木耳泡了一天有毒吗？

　　木耳泡一天有毒吗？

　　干木耳本身是没有毒的，但是泡发时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。

　　一般来说木耳泡半个小时即可，如果没有时间，可以把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，晚上食用，隔夜浸泡甚至是泡发一两天的木耳就不宜再食用了。此外，木耳最好用冷水浸泡，用热水泡发的木耳最好一天之内食用完，以免变质，泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。

　　怎么判断泡发的木耳有没有变质？

　　用手捏

　　如果泡的时间太长变质了的木耳，只要用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉，那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下，质地还是比较有弹性，不容易软烂。

　　闻气味

　　如果木耳是没有变质的，那么木耳在水中浸泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味；但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么说明变质了，不能吃了。

　　看外形

　　新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的，正面有光亮，但如果是泡久了、变质了的木耳，其色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂，这时候的木耳就不能吃了。

　　进行检验

　　最后的方法最保险，那就是把木耳进行检验一番，看看木耳泡久了有没有产生黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亚硝酸盐，通过检验木耳中的生物毒素以及亚硝酸盐的含量判断是否还能吃。

　　吃了变质的木耳怎么办？

　　1、无症状：停止食用休息即可

　　如果吃了少量变质的木耳，并没有发生呕吐、腹痛、腹泻等不适症状的，建议停止再次食用变质木耳，适当休息，喝点温开水，促进排泄，注意后续观察即可。

　　2、有症状：尽快就医诊治

　　若是发生了因食用变质木耳出现的上吐下泻、腹痛难忍等症状的，建议尽快就医诊治，第一时间要考虑食物中毒，必要时要采用催吐等方法先行缓解病症。

　　木耳最好还是当天泡当天吃完，泡发别太久，过夜更是万万不可的；木耳的蛋白质、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多，而热能却很低，是一种既健康又美味的低热能食品。

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